معروك الشيف عمر

 

معروك الشيف عمر

معروك الشيف عمر  والمعروك الشامي :  معروك سوري , معروك رمضان , خبز المعروك , معروك شامي بالعجوة , المعروك  لاول مره وصفه سينابون معروك بحشوة جوز الهند والزبيب و دبس العنب ، اطيب من خبز الملوك والمعروك الشامي بطريقه سهله جدا ومميزه لازم تجربوها، والمعروك هو نوع من انواع المعجنات المشهوره جدا في كافه البلدان العربيه و بلاد الشام وخاصه سوريا، لان اصل اسم يعود الى الشام فلقد تسمى بالمعروك الشامي ، فقد اشتقت كلمه المعروك من العرك وهي تعني الطحن، وهي تعني الطريقه القديمه التي كان يعد بها المعروك قديما من خلال عمليه العجن، برغم من انه متوفر بكثره في الاسواق والمحلات الخاصه بالمخبوزات الى ان اهل الشام و ربات البيوت يفضلون اعداده في المنزل وخاصه في شهر رمضان، حيث يقدم لك نوع من التحليه بعد الافطار او كوجبة سحور، وهناك العديد من الحشوات المستخدمه للمعروك مثل حشوه التمر وجوز الهند و القرفه والسكر و والمكسرات باختلاف انواعها و هناك العديد من الاشكال التى يمكن تقديم المعروك من خلالها، لنتعرف عليها من خلال السطور التاليه و سنرفق معه فيديو يشرح المقادير وطريقة التحضير للشيف عمر.

مقادير معروك الشيف عمر

كاس حليب دافئ 200 مللي 

كاس ماء دافئ 200مللى

 نصف كاس زيت نباتي 100 مللي

 2 بياض بيض حجم كبير 

نصف كاس سكر 75 جرام 

ملعقه كبيره خميره 12 جرام 

سبعه ونصف كاس طحين 1200 جرام 

ملعقه صغيره ملح 

ملعقه صغيره محلب

 400 جرام عجوه

 200 جرام جوز هند 

50 جرام زبيب

 نصف كوب دبس العنب او التمر

 سمسم 

حبه البركه 

صفار البيض لدهن الوجه

معروك الشيف عمر 2

طريقة عمل معروك الشيف عمر

• في وعاء عميق نضع الحليب والماء والزيت وبياض البيض والسكر وظرف الخميره الطازجه ونخفقهم مع بعض جيدا.

• ننخل نصف كميه الطحين على المزيج وعليه المحلب المطحون ونخلطهم جيدا.

• بعدها ننزل باقي كميه الطحين وعليه الملح في الاخير ونظل نحرك العجينه حتى تتلم و تصبح العجينه ناعمه.

• نرش طاوله بالطحين وننزل بالعجينه ونبدا نعجن عجينه المعروك جيدا باليد حتى نحصل على عجينه طرية.

•  ويمكن زياده نسبه الطحين على حسب احتياج العجينه .

• ندهن الوعاء بالزيت ونضع فيه العجينه ونغطيها ونتركها حتى ترتاح وتختمر لمده نصف ساعه حتى يتضاعف حجمها.

• نجهز حشوه التمر بوضع السمن والقرفه على التمر المهروس ونعجنهم مع بعض جيدا ونشكلها لكرات لاستخدامها في حشو المعروك.

• حشوه جوز الهند تتم بوضع جوز الهند والزبيب مع بعض و نصف كاس من دبس العنب ونقلبهم مع بعض حتى تتشكل عجينه يمكن استخدامها فى حشو المعروك.

• نبدا نشكل المعروك بتقطيع العجينه الى قسمين قسم منها يتم تقويره كور صغيره باحجام متساويه ثم نرصها في صينيه ونتركها لترتاح 

.

• نبدا نفرد كل قطعه بالنشابه على شكل دائري ويتم برم جزء من حشوه التمر ووضعها على الطرف وبرم العجين عليها و نقفلها من الاطراف جيدا.

• نلف المعروك على بعضه ليعطي شكل دائري مفرغ من المنتصف مع عمل خطوط حول العجينه باستخدام السكين.

• نرص اىمعروك على صينيه خبز مدهونه بالزبده او مفروشه بورق زبده ويمكن تشكيل المعروك بالكثير من الاشكال والحشوات او يمكن تركها ساده حسب الرغبه.

• القسم الاخر من العجينه يتم استخدامه لعمل السينابون وذلك بفرد العجينه على شكل مربع بالنشابه بسمك رفيع ويتم فرد عليها طبقة من حشوه جوز الهند والزبيب ودبس العنب.

• يتم برم العجينه على شكل اسطواني من الطرف الى الداخل ونقفل الاطراف جيدا ونقطع السينابون لقطع متساويه الحجم.

• ندهن قالب البايركس بالزبده بكميه وفيره ونرص فيه قطع السينابون مع ترك مسافه بين كل واحده والاخرى ثم نتركها حتى ترتاح وتختمر فى مكان دافئ.

• ندهن المعروك بصفار البيض بالفرشاه ورش السمسم وحبه البركه وندخل المعروك الفرن المسخن مسبقا على درجه حراره 200 لمده نصف ساعه.

• والسينابون يتم ادخاله الفرن ليخبز لمده 15 دقيقه على درجه حراره 200 وعند خروجه من الفرن نرش عليه دبس العنب.

فيديو طريقة عمل معروك الشيف عمر.

معروك الشيف فراس

معروك رمضان

خبز المعروك

معروك التمر

معروك زهور السخني

معروك سوري

طريقة عمل المعروك السوري شام الاصيل

معروك ابو ضياء

https://arabsdar.net/?b2w=+encodeURI(window.location.protocol + // + window.location.host+window.location.pathname

أضف تعليق